日常生活中，可能时常遇到四川不锈钢的器具。例如不锈钢勺、不锈钢锅、不锈钢盆等等。不锈钢到底是一种什么样的钢？为什么它会不生锈呢？其中，碳并不是不锈钢的必要成分，且是越少越好；但铬是需要的，并且要求有一定的含量。

金属的生锈是一个复杂的过程，并且受环境的影响很大，如酸性、碱性，有氧和无氧等的不同，生锈的原理就会产生差别。不锈钢的不锈性或耐蚀性原因主要在于：金属铬（Cr）的电势比金属铁（Fe）的低。

在一定的环境中，不锈钢中的金属、杂质以及空气中的氧气和水分等可能刚好构成一个原电池。在发生氧化还原反应时，由于Cr的电势小于铁，而发生氧化还原，而Fe只有Cr全部被氧化完后，才有机会被氧化。更为重要的是，Cr 被氧化后，在合金的表面形成一层很薄而坚固细密的稳定的富铬氧化膜（钝化膜）。这种钝化膜阻止空气中的氧原子继续渗入到合金内部，从而阻止内部的Cr的氧化。

可见，不锈钢合金中的铁在两种保护模式下存在。其一，合金表面的钝化膜隔绝空气，阻止内部（Cr和Fe）被氧化；其二，既使空气中的氧突破钝化膜的保护深入合金内部，也会有Cr“挺身而出”牺牲自己来保护Fe。因此，当一定量的Cr存在时，不锈钢中的Fe“永远”都等不来被氧化（腐蚀）的机会。

不过，日常生活中，除了不锈钢合金中Cr的含量会有不同外（防锈能力因而有差别）。有的所谓不锈钢，并不是Cr和Fe的合金，而是在铁制品的表面镀了一层Cr。这样的所谓不锈钢，有没有不锈的能力呢？它与不锈钢合金在防腐上是否有区别呢？

此外，四川不锈钢中一般含有百分之17～22的铬，较好的不锈钢中还含有镍，添加钼可进一步改善不锈钢的耐腐蚀性。